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La ciencia busca la mejor receta de salchichón ibérico: los carbohidratos influyen en las características del embutido

La ciencia busca la mejor receta de salchichón ibérico: los carbohidratos influyen en las características del embutido

El salchichón ibérico es uno de los embutidos más aclamados en la gastronomía española. Este producto se elabora con carne y grasa de cerdo ibérico picada, mezclada con sal y especias, que se introducen en una tripa y se somete a un proceso de maduración con...
La UCO comparte su estrategia mediática y contra la desinformación en el X Congreso de Comunicación Social de la Ciencia

La UCO comparte su estrategia mediática y contra la desinformación en el X Congreso de Comunicación Social de la Ciencia

El equipo de la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación (UCC+i) de la Universidad de Córdoba ha participado en Palma de Mallorca en el X Congreso de Comunicación Social de la Ciencia organizado por la Asociación Española de Comunicación Científica (AEC2). En...
La Universidad de Córdoba lidera en Andalucía el ranking Stanford en proporción a su plantilla investigadora

La Universidad de Córdoba lidera en Andalucía el ranking Stanford en proporción a su plantilla investigadora

La Universidad de Córdoba (UCO) continúa aumentando su presencia en la lista de investigadores más influyentes del mundo que anualmente elabora la Universidad de Stanford, un listado que vuelve a situar a la institución académica cordobesa en posiciones muy favorables...
Extractos de hoja de algarrobo y cáscara de granada podrían ayudar a reducir la incidencia de la «aceituna jabonosa»

Extractos de hoja de algarrobo y cáscara de granada podrían ayudar a reducir la incidencia de la «aceituna jabonosa»

Entre las enfermedades aéreas que afectan al sector olivarero, la antracnosis es considerada una de las más importantes. Conocida popularmente como «aceituna jabonosa» por el aspecto que confiere al fruto, esta patología, causada por distintas especies fúngicas del...